Pancake Sunday

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Andei observando que nunca nunquinha escrevi sobre minhas amadas pancakes por aqui. Isso é um absurdo.

Então, nada melhor que hoje, domingão de sol aqui em Sampa, para flipar umas pancakes, fazer uma caldinha de morango, montar bonito no prato, tirar umas fotinhos e colocar aqui pra nós!!

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Pancakes têm cara de alegria, gosto de infância e cheiro de gostosura. E elas podem ser super saudáveis também!

Essa coisinha gostosa tão pop nos Estados Unidos, aqui em casa é adaptada à minha dieta bonitinha, sem farinha de trigo, sem açúcar,mas com muto sabor!

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Então vamos lá!

Ingredientes:

Para a massa:

– 1 ovo;

– 2 claras;

– 1 colher de sopa de farinha de coco;

– 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça (triturando a linhaça no processador, ela vira farinha!);

– 1/2 colher de sopa de farinha de aveia (adivinha: triturando a aveia no processador, ela vira farinha!);

– 1 colher de sopa de adoçante forno e fogão;

– 4 gotas de essência de banana (pode ser de baunilha, amêndoas…);

– 1 colher de chá de fermento.

Para a calda:

– 6 morangos congelados;

– 1 colher de sopa de adoçante forno e fogão.

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Preparo:

1- em uma tigelinha, misturar todos os ingredientes, adicionando por último o fermento;

2- esquentar uma frigideira em fogo baixo e dar um tssss de spray antiaderente (ou pincelar óleo de coco), apenas para untar;

3- colocar meia concha da massa na frigideira e tampar;

4- alguns segundos depois, verificar se existem bolhas na massa, se houverem, hora de virar a pancake. Eu, de tanta prática hohohoho, já flipo a pancake no ar, mas você pode usar uma espátula para isso;

5- fritar a massa do outro lado e reservar;

6- repetir o processo até acabar a massa;

Rende mais ou menos 4 pancakinhas.

7- colocar os morangos congelados com o adoçante em uma panelinha, e em fogo baixo, cozinhar até ponto de calda. Assim difícil…

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E pronto!! Agora é só acomodar as pancakes uma em cima da outra, regar com a calda e ter um domingo muito mais feliz!

Juro que são mais gostosas do que muita pancake gordinha por aí…

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